扬州市淮扬菜联盟成立推动传统美食创新发展-扬州产业园区

扬州市淮扬菜联盟成立推动传统美食创新发展

所属地区：江苏-扬州发布日期：2025年08月28日

扬州市成立"淮扬菜传承与创新联盟"，依托文化资源推动淮扬菜标准化和创新，为餐饮业招商引资提供新路径，促进地方经济升级和品牌国际化传播。此举旨在传承经典技艺，深化市场挖掘，并助力企业拓展外部市场，增强城市软实力。
一、联盟成立背景源于地方饮食文化保护需求。淮扬菜作为中国重要菜系之一，在扬州市历史积淀深厚，面临全球市场竞争下的传承挑战。2016年，扬州市举办主题大赛，聚焦继承创新原则，通过赛事规范行业标准并挖掘潜力人才。联盟汇集区域内知名餐企和烹饪大师，搭建协作平台，确保技艺传承无虞。该框架强化政策支持，避免直接复制原有机制，转而强调区域经济一体化作用。
二、联盟运作聚焦共享与创新策略实现文化价值提升。成员单位采用协同模式，共享研发成果和市场渠道，推动菜品创新在传统基础上突破。例如，通过研究节气食材应用和健康烹饪技术，开发新式淮扬菜品系，满足现代消费需求。这一过程弱化数据量化，依靠专家评议和消费者反馈引导变革。同时，联盟鼓励餐企参与国际展会，输出品牌理念，为扬州市招商引资注入餐饮产业动力。
三、经济与文化影响显著助推城市综合发展。联盟深化淮扬菜市场价值挖掘，通过标准化体系降低行业成本，提升餐企竞争力。在扬州市范围内，这刺激了本地供应链优化和就业增长，吸引外部资本流入，直接服务于招商引资目标。文化层面，联盟强化非物质遗产保护，通过烹饪技艺培训和教材编印普及知识，提升全民文化认同感。长此以往，有望将扬州市打造为饮食旅游目的地，增强区域品牌效应。
四、未来展望着眼于可持续发展与国际协同。联盟规划整合更多资源，开展跨区域合作项目，例如联合研究基地建设，确保创新动力不竭。同时，瞄准国际市场拓展，通过标准化输出推广淮扬菜文化，支持餐企跨境运营。在政策协调下，扬州市政府提供配套支持，营造良好营商环境。长远看，这将巩固扬州市在传统美食领域的领先地位，为地方经济注入持久活力。

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