扬中强化养老机构食品安全治理保障老年群体健康权益-扬中市招商引资

扬中强化养老机构食品安全治理保障老年群体健康权益

食品制造业

所属地区：江苏-镇江-扬中市发布日期：2025年09月05日

在持续优化营商环境、深化招商引资工作的背景下，扬中市近日聚焦民生关键领域开展专项行动。市场监管部门联合相关机构对辖区内养老服务机构餐饮安全状况进行了全面督查，旨在通过规范行业秩序、提升服务品质，为吸引和承接高质量养老服务项目奠定安全基石，切实维护老年群体舌尖上的安全。
一、多部门协同联动开展深度排查
此次行动由扬中市市场监督管理局牵头，各镇民政工作机构及食品安全委员会办公室共同参与，形成监管合力。检查范围覆盖扬中全境共计28家为老年人提供集中住宿与餐饮服务的机构内部食堂。这一联合检查机制有效整合了行政资源，强化了基层监管效能，是提升养老服务机构综合管理水平的重要实践。
二、以法律法规为基准设定全面审查框架
检查工作严格依据国家及省、市关于食品安全、养老服务机构的各项法律法规与操作规范执行。审查项目全面细致，核心围绕法定资质、人员健康管理、日常操作流程规范及环境卫生控制四大维度展开，具体涵盖：食堂持有法定餐饮服务许可资质情况；食品加工、服务人员是否持有效健康证明并经规范体检；食品原料采购渠道是否正规，索证索票制度执行完整性；食品加工操作流程是否符合安全卫生规范；成品、半成品及原料的贮存条件与方法是否合规；餐饮具清洗消毒程序是否完备有效；预防病媒生物（如防蝇防鼠）设施配置及使用状态；是否严格按照规定要求进行菜肴留样，留样记录是否规范详实。
三、发现典型问题反映管理薄弱环节
经过深入细致的实地检查，暴露出部分养老机构在食品安全管理上存在共性短板与个别严重违规现象。较为普遍的问题是从业人员食品安全主体责任意识有待提高。具体表现为：食品原料采购环节未能全面有效执行索证索票制度，致使源头追溯困难；部分机构对菜肴留样规定落实不到位，或存在留样数量不足、时间不足、记录不全等问题。更为严重的是，检查中发现个别机构未依法取得餐饮服务许可资质便擅自从事食品经营活动，属于无证经营违法行为；同时，也查实存在餐饮服务工作人员未依法获取有效健康合格证明即上岗操作的情况，构成显著的健康安全隐患。
四、现场即时干预与针对性教育指导
针对排查出的各类问题与风险点，执法人员采取了现场即时处置措施。一方面，对涉案食堂从业人员实施了面对面的精准指导与强化培训。培训内容紧扣问题本质，系统宣讲了食品安全相关的法律法规核心条款、关键操作规范要求以及违法违规可能承担的法律责任，旨在从思想根源上提升从业人员的安全认知与责任意识。同时，执法人员结合检查实况，就如何完善并有效执行内部食品安全管理制度向相关机构提出了具体的改进建议和落实路径。
五、依法下达整改指令确保闭环管理
对于检查中识别出的显性食品安全隐患，执法人员严格履行法定职责，现场依据相关法律法规发出具有强制约束力的《责令整改通知书》。通知书中清晰列出了存在问题的具体项目、违反的法律条款依据以及明确的整改完成时限要求。整改要求包括但不限于：无证经营者必须立即停止供餐服务，并依法申办相关许可；未持有有效健康证的人员必须立即离岗，待完成体检获取合格证明后方可返岗；必须立即建立健全并严格执行食品采购索证索票制度；必须立即规范留样操作，确保留样足量、标识清晰、记录完整且符合保存时限要求。
六、着力构建长效监管与服务保障机制
扬中市相关监管部门强调，此次专项检查并非终点，而是一个提升养老机构食品安全整体水平的契机。下一阶段，将持续强化对相关机构整改落实情况的跟踪复查与成效评估，对逾期未改或整改不力的行为将坚决依法予以查处。通过建立常态化的巡查机制、从业人员定期培训考核机制以及服务质量评估机制，推动养老机构食堂的标准化、规范化运营。监管机构也将积极拓展服务职能，为有需求的养老机构提升硬件设施、优化管理流程提供政策引导与技术支持，最终目标是在全市范围内建立起一个政府有效监管、机构自律落实、社会多方监督的养老机构餐饮安全保障体系，为入住老年人营造一个安全、健康、舒心的生活环境。

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